Recipe|黑糖虎紋奶酪

2019/06/06
Recipe|黑糖虎紋奶酪
黑糖食譜

➤【虎紋凍】材料

1.原味黑糖醬:1大匙

2.吉利T粉:1/4小匙

 ➤【奶酪】材料

1.牛奶:350c.c.

2.細砂糖:5g

3.伊那寒天果凍粉:4g

 ➤步驟

1.將黑糖醬放入有深度的小碗中,加入吉利T粉拌勻後,微波30秒再拌勻

2.用小湯匙舀適量黑糖醬,沿著瓶口流入產生虎紋狀,迅速放入冷藏定型

3.將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻,再倒入牛奶拌勻,以小火煮滾(邊煮要邊攪拌)

4.將牛奶液稍微放涼後,倒入凝好虎紋的瓶中,迅速移至冷藏定型,定型後即可食用

➤Tips

1.黑糖醬微波時要倒入有深度的小碗中,以免微波後溢出,或可將碗放在鍋中隔水加熱

2.因有另外做黑糖虎紋凍,所以奶酪本身含榶量不高,嗜甜者可自行增加細砂糖量

3.此次奶酪使用的凝結劑是「伊那寒天果凍粉」,優點是可放較涼後才開始結凍,且不易反水,較不會影響虎紋,也可改以7g吉利T粉取代

4.奶酪製作完建議儘早食用,放太久虎紋仍會淡化唷!

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