Recipe|黑糖雙重涼糕

2019/06/18
Recipe|黑糖雙重涼糕
黑糖食譜

 ➤材料

1.日本太白粉:30g

2.黑糖:20g

3.冷開水:150c.c.

4.黃豆粉:適量

5.原味黑糖醬:適量

 ➤步驟

1.日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

2.開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

3.繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

4.盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

5.在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

➤Tips

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用

2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3天

3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g

4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用

5.此配方的粉水比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量

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